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Estudiantes y académicos de la Universidad Nacional Autónoma de México, desarrollaron tortillas que ayudarían a personas con obesidad o desnutrición, utilizando fortificadas con proteína, calcio, fibra, ácido fólico, probióticos y prebióticos.

Las tortillas no contienen conservadores y, de acuerdo con el trabajo experimental, consumir dos de ellas equivale a beber un vaso de leche.

Los alumnos y profesores de la Qu√≠mica Industrial e Ingenier√≠a en Alimentos de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitl√°n de la UNAM se√Īalaron que este alimento podr√≠a ser una alternativa para comunidades alejadas, donde la desnutrici√≥n y la falta de servicios como la luz es una constante.

La fermentación puede usarse como una metodología potencial en el combate contra la obesidad y la diabetes; los microorganismos vivos (probióticos) y los prebióticos causan un efecto bueno en la salud, ejercen un descenso de los niveles plasmáticos de lípidos e inflamación crónica, causantes de enfermedades como obesidad, diabetes mellitus, padecimientos cardiovasculares, Alzheimer, Parkinson o cáncer.

Por lo tanto, este producto no sólo nutrirá a los consumidores, sino que también les dará beneficios.

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